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たぎる!

こんにちはー、小池です。 昨日の嵐がウソのような晴天。 いやー、調理場、暑くなってきました。 血が煮えたぎって、たまりません。 そして、私の会社、5月が決算の月でありまして、 只今、税理士さんとのやりとりで、 頭の中が炎 . . .

おどる女!

こんにちはー、小池です。 日経さんのサイトに、私、ちょろっと載ってます。 よかったら見てくださーい。 http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/recipepro/tokushu/ni . . .

和風!

こんにちはー、小池です。 私は、九州は佐賀県の、これまた牛津町という片田舎に 18歳まで住んでおりました。 小学校低学年の頃の校舎は、バリバリの木造建築。 そんな田舎町に突然できたのが、 和風スナック『おせん』。 そこは . . .

さっぱり!

こんにちはー、小池です。 うー、雨ですねー。 むかーし、ムチウチになったことがあるので、 雨の日は、首がムズムズするっす。   さぁー、週明け、二日酔いのスタッフたちに、 私は気を遣って、まかないを作ってあげま . . .

切実!

きゃああああああぁぁぁぁぁぁぁー 本日、満席だったのにぃぃぃぃぃぃぃぃー 当日キャンセルがー、4組も!   営業終了後、予約表を確認してから、仕込みをします。 『その日の食材は、その日のうちに』がモットーなので . . .

タレ!

こんにちはー、小池です。 うぉい! コンソメに油ういてんぞ! きちんととれよ!油!   はい、こちらコンソメではございません。 バルバリ時代から継ぎ足し、継ぎ足しで使っているヅケダレ! お肉の下味用。 &nbs . . .

ダンディー!

こんにちはー、小池です。 昨日のディナーに、この世界では、 あまりにも有名人、 タベアルキスト マッキー牧元さん御一行がご来店ー。 アイアンシェフの審査員やら、ぐるナイやら、 味の手帖やら、dancyuやら、 食をテーマ . . .

お母さん!

こんにちはー。小池です。 そして、どーーーん! マルヨシさんの熟成短角! 当店の特選素材の1つでございます。   昨日のディナーで、フランスのお客様が 見えられたのですが、このお肉を食べて、 とても喜んでおられ . . .

シャア!

ランチでぼろぞーきんになった小池です。 折れた心を修復中。 ・・・・・・・・・ ピー ガシャン はい、完全復活です。   さぁー、仏産ホワイトアスパラ、入荷! サイズはM。 アスコルピンとアスパラの皮、塩を入れ . . .

足りない!

こんにちはー、小池です。 今日も朝から、全開バリバリ。 毎度おなじみ、火口が足りないずらよー。   毎日、お世話になってる、『ル クルーゼ』! テリーヌやパテには欠かせません。   それにしても今日は . . .

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