shungourmand

HOME >  BLOG > 2015年4月 の記事一覧

あぶない!

こんにちはー、小池です。 4月20日(月)、キャンセルが出たので、お席ご案内できまーす。 よろしくお願いしまーす。   シェフの独り言。朝。 AM7:00 えーと、今日の仕込みはー… ふえ〜、結構重いね〜。 よ . . .

熱い思い!

こんにちはー、小池です。 昨日のディナーに、日本でイタリア人が作る イタリア料理のパイオニア、『カルミネ』さんから、 マテシェフと、まいこさんが御来店。 マテシェフは、日本に来て3年くらいですが、 カルミネ全店舗の料理長 . . .

さっぱり!

こんにちはー、小池です。 うー、雨ですねー。 むかーし、ムチウチになったことがあるので、 雨の日は、首がムズムズするっす。   さぁー、週明け、二日酔いのスタッフたちに、 私は気を遣って、まかないを作ってあげま . . .

仕入れ!

こんにちはー、小池です。 昨日のブログで、お客様に呼びかけたところ、 見てくださってる方達が、どさっとご来店され、 満席になりましたー。 こんな、ありがたいことはないっす。 改めて、ありがとうございます。   . . .

切実!

きゃああああああぁぁぁぁぁぁぁー 本日、満席だったのにぃぃぃぃぃぃぃぃー 当日キャンセルがー、4組も!   営業終了後、予約表を確認してから、仕込みをします。 『その日の食材は、その日のうちに』がモットーなので . . .

Mカスタム!

こんにちはー、小池です。 今日は最高気温が5℃。 寒い!なんて言ってるやつにはー、 これでもくらえ! どーーーーーん! ニクラシイワンプレートディッシュ Mサイズ カスタム(スタッフ仕様)。 これで、腹八分だって。 本当 . . .

ドンヨリーノ!

こんにちはー、小池です。 雨!風!そして寒い! 外はドンヨリーノ。 こういう時こそ、パッと明るくいくぜー。   ほい!水茄子の前菜! からのー、はーつーかーつーおーぉ! 身が真っ赤っか!当たり前だけど。 なめら . . .

タレ!

こんにちはー、小池です。 うぉい! コンソメに油ういてんぞ! きちんととれよ!油!   はい、こちらコンソメではございません。 バルバリ時代から継ぎ足し、継ぎ足しで使っているヅケダレ! お肉の下味用。 &nbs . . .

ハナ見!

こんにちはー、小池です。 東京地方、本日、春の嵐。 風がびゅんびゅん吹いてます。 風が強すぎて、朝、チハールが、 カイザーさんのパンを取りに行った時、 そのパンが、吹っ飛んでいったそうです。 これ、超危険。 なぜなら、飛 . . .

しゃくなげ!

こんにちはー、小池です。 花曜日さんからのお花! かわいらしいピンクのガーベラや、 アンニュイな 色合いのカーネーションなど、 春らしい色合いで揃えてくださいました。 こまめに茎を切ってあげると、 非常に花持ちが良くなっ . . .

Page 2 of 3123