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ヘベレケ!

はい、こんにちはー、小池です。 週始めですが、なんかグズグズの天気ですね。   本日は、ほぼ貸切の予約が入っておりますので、 いつも通り、忙しくさせてもらってます。   さて、シュングルマンスタッフの . . .

ラオウ!

こんにちはー、小池です。   チハールは入店してから、急激に太り、3カ月。 そして、なんと、奇跡的に、 元の体重に戻ったそうです。 とても喜んでいます。 …はい、どーでもいいですね。   今日から、デ . . .

刺激!

フランスから、栗が届いて、 考え事をしながら、皮をシコシコむいていたら、 50個あったのが、30個しかありません。 あれっ?と思ったら、 20個、無意識に、口に放り込んでいた小池です。   さて、昨日は、お客様 . . .

カレーカレー!

こんにちはー、小池です。 あいかわらず、仕込みで、てんてこまいでーす。   そして、今日は、イ・ルンガの堀江シェフの予約が入ってまーす。 堀江シェフは、言わずもがな、スターシェフ。 あー、緊張するーーー。 そわ . . .

ポルチーニ!

こんにちはー、小池です。 今日は、気持ちいいですねー。 久しぶりの晴れ。   こんな日は、うちのバカ犬、びんろー『ロビン』と 砧公園でも散歩したら、気持ちいいだろーなー。 僕は、すごく優しいんで、びんろー『ロビ . . .

白!

今日は、魚料理はもちろん、肉料理とも合わせてほしい白ワインのお話。   フランスのボルドー。 ボルドーといえば、ボルドールージュ。 赤ワイン!…のイメージが強いと思います。 でも、ボルドーの白ワイン、これ、いい . . .

パーマネント!

こんにちはー、小池です。   週始め、朝、ガッツリ仕込みをやっておりました。 そりゃー むちゃーです。 真剣です。   ふと、デシャップの方を見ると、 知らない人が、立って、こっちを見ています。 &n . . .

パン!

こんにちはー、小池です。 すっかり秋めいてきてますね。   今日はパンの話。 この世界に入ってから、パンは、ずーっとお店で何種類も焼いてましたが、 シュングルマンでは、メゾンカイザーさんに委託して、焼いてもらっ . . .

アニバーサリー!

本日のディナーで、アニバーサリーが入ってます。   アニバーサリー自体は、特に、めずらしい事ではないんですが、 ある食材で、という指定があります。 普通はケーキとかですよねー。 というわけで、今、チハールとネク . . .

熱い男!

こんにちはー、小池でーす。   昨日、ディナーに、梅山豚 塚原牧場の塚原さんと、 尾崎牛を東京のレストランに広めた星野さんが、 ご来店になりました。   いやー、この2人。 とにかく あつい! あっち . . .