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白!

今日は、魚料理はもちろん、肉料理とも合わせてほしい白ワインのお話。   フランスのボルドー。 ボルドーといえば、ボルドールージュ。 赤ワイン!…のイメージが強いと思います。 でも、ボルドーの白ワイン、これ、いい . . .

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パーマネント!

こんにちはー、小池です。   週始め、朝、ガッツリ仕込みをやっておりました。 そりゃー むちゃーです。 真剣です。   ふと、デシャップの方を見ると、 知らない人が、立って、こっちを見ています。 &n . . .

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パン!

こんにちはー、小池です。 すっかり秋めいてきてますね。   今日はパンの話。 この世界に入ってから、パンは、ずーっとお店で何種類も焼いてましたが、 シュングルマンでは、メゾンカイザーさんに委託して、焼いてもらっ . . .

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アニバーサリー!

本日のディナーで、アニバーサリーが入ってます。   アニバーサリー自体は、特に、めずらしい事ではないんですが、 ある食材で、という指定があります。 普通はケーキとかですよねー。 というわけで、今、チハールとネク . . .

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熱い男!

こんにちはー、小池でーす。   昨日、ディナーに、梅山豚 塚原牧場の塚原さんと、 尾崎牛を東京のレストランに広めた星野さんが、 ご来店になりました。   いやー、この2人。 とにかく あつい! あっち . . .

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12把!

こんにちは、小池です。 う゛ーーー、う゛ーーー、 なぜ、こんなに仕込みがあるんだろう? なぜ、まかないで、ソーメン湯がいたら、 女2人で、12把 食べるんだろう? 今、ふっと思ったことです。   最近、『ブログ . . .

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5食!

夜に、『ニクラシイカレー』という、 黒毛和牛のスジと、ネパール産のスパイスを使ったカレーを出しているんですが、 お昼も出してほしいという声にお応えして、 限定5食だけ、お出しすることにしました。   少なっ! . . .

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スパルタワイン講座!

はいー、こんにちはー、小池です。 ランチSSサイズ、好評でーす。 ありがとうございまーす。   八丁堀、新川に来て、やっと3カ月くらい経ちました。 まだ、3カ月。 おかげさまで、無事離陸できたことを、 深--- . . .

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取材!

はいー、こんにちはー、小池です。   今日は、雑誌の取材でしたー。 テーマは、『ウイスキーに合う、魚介パスタとお肉料理』ということで、 パスタは、ラフロイグ10年と。 お肉料理は、IWハーパー12年と、 合わせ . . .

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メス牛!

こんにちはー、小池です。 今週も元気いっぱいで営業するぞー。   週末の ちはーる は、スコア125だったそうです。 軽くへこんでまーす。   さて、当店のランチ、『ニクラシイ?ワンプレートディッシュ . . .